那賀町で見つけた「にんじんいも」です。どうして、「にんじんいも」と呼ぶのかお店の人に聞くと、「『いも』だけれど『にんじん』の味がするからです」ということでした。
調べてみると、かつては鹿児島で広く栽培され、比較的よく見られましたが、現在では生産する農家が減って、希少価値が出てきました。
カロテンを豊富に含んでいて肉色がオレンジからサーもピンクなので「にんじんいも」と呼ばれています。外皮は黄褐色で、甘みが強く，ニンジンのようなカロテン臭があります。
アルミホイルで包んでオーブンで焼くと、とても甘く、柔らかく，水分が多く、しっとり感がします。
