アーモンドには「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンＥをはじめ，食物繊維，オレイン酸，ポリフェノールなど，現代の食事では不足がちになる１０種類以上含まれています。特に，ビタミンＥは，アーモンド２３粒（約２８ｇ）で約８.７ｍｇ摂取できます。これは，成人女性に必要とされる１日のビタミンＥ摂取量（約８ｍｇ）を満たすことができます。それで，カリフォルニア・アーモンド協会では「１日２３粒のアーモンドで健康な食生活を」とアピールしています。
その他にも豊富な食物繊維はゴボウの２倍あり，腸内環境を整えてくれます。アーモンドの主成分でオレイン酸は，悪玉コレステロールを減らしてくれます。
