平成28度 衛生管理講習会

昨年度に続き、徳島県学校給食協力会との共催で、衛生管理講習会を開催しています。
 昨年度は、「異物混入事例とその対策」という演題で、アース環境サービス株式会社 
学術部 課長代理 大庭 朋洋先生にお話をしていただきました。
 今年度は、県民くらし安全局の豊成美香先にご講演をしていただきました。具体的に事例あげながら、非常に分かりやすくお話をしていただきました。講演後の質疑応答も活発に行われ、非常に有意義な会になりました。

1 日 時    平成28年12月2日(金)15 時30分~16時30分
2 場 所  センチュリープラザホテル
3 参加者    県内の学校用パン・炊飯業者・麺業者他
3 演 題  「給食の衛生管理について」~食中毒予防と異物混入防止~
4   講 師  徳島県危機管理部 県民くらし安全局 安全衛生課

       域監視・食品乳肉担当  
       豊成 美香先生
5 内 容
  ①食中毒の分類
  
  ②食中毒の概要

  ③ノロウイルス食中毒発生要因
  
  ④異物混入の事例(衛生害虫・動物性の異物・鉱物性異物・その他の異物)

 

 ⑤異臭の原因

 

 ⑥HACCP方式と従来方式の違い

 

 ⑦まとめ