3月11日は「上杉鷹山が亡くなった日」

１８２２年のこの日に，「一汁一菜」の倹約家と言われた上杉鷹山が亡くなりました。鷹山は、米沢藩の財政を立て直したことで有名です。

　また、鷹山は冬のタンパク源として、鯉の養殖を奨励しました。米沢の雪解けの水と冬の厳しい寒さのため，鯉の身が引き締まり，泥臭さが無く，あらい，鯉こく、甘煮など，どれをとってもおいしくいただくことができるそうです。今や米沢鯉は山形県（米沢）の名物になっています。

　　　　　　　　　　　 　                                   参考資料「食の３６６日話題事典」