3月11日は「上杉鷹山が亡くなった日」

1822年のこの日に,「一汁一菜」の倹約家と言われた上杉鷹山が亡くなりました。鷹山は、米沢藩の財政を立て直したことで有名です。

 また、鷹山は冬のタンパク源として、鯉の養殖を奨励しました。米沢の雪解けの水と冬の厳しい寒さのため,鯉の身が引き締まり,泥臭さが無く,あらい,鯉こく、甘煮など,どれをとってもおいしくいただくことができるそうです。今や米沢鯉は山形県(米沢)の名物になっています。

                                                参考資料「食の366日話題事典」