食べ物のことわざを紹介します。
「大根食うたら菜っ葉を干せ」：この意味は、大根を食べたら、その葉は捨てずに干しておけば後で役に立つ。つまらないものでも、しまっておけば後で役に立つという意味です。
大根は主に白く太くなった根を食べますね。ところが、栄養が豊富なのは葉っぱの方です。ビタミンＣ、カロテン、カルシウム、鉄、カリウムがとても豊富です。昔の人はおいしい根の部分を先に食べて使った後で、残った葉も捨てずに干して保存し、まさかの時に利用していたようです。このことわざでは大根の葉はつまらないものとなっていますが、油炒めなどをすると、とてもおいしく、栄養もたっぷりです。大根を買うときには葉っぱのついているものを買って、ぜひ葉っぱも食べてみてください。
参考資料 雑誌「食育」
