ダイエット食品として人気のあるコンニャクの主成分は、水溶性食物繊維の「グルコマンナン」です。この「グルコマンナン」は血糖値を下げたり、血中コレステロールや中性脂肪の吸収抑制などの働きがあり、糖尿病や動脈硬化症の予防効果が認められていて健康食品としても注目されています。
また、「グルコマンナン」は、大腸内の腸内細菌によって１００％近く分解され、ブドウ糖とマンノースになります。これらの大部分は発酵し、腸の蠕動運動を活発にする有機酸になります。このため、便秘防止に有効です。
参考資料「食育歳時記」
