和菓子は大きく分けると
①生菓子（水分含量３０％以上） もち、まんじゅう、水ようかん
②半生菓子（水分含量１０～３０％） もなか、カステラ、甘納豆、練りようかん
③干菓子（水分含量１０％未満）せんべい、おこし、かりんとう
和菓子は年中行事とも深く関わっています。例えば、「ひな祭り」の菱餅、ひなあられ、桜餅「こどもの日」のかしわ餅、ちまき、「七五三」の千歳飴、「月見」の団子といろいろあります。また、お祝いの日や仏事、神事の供え物、引き出物としても使われています。
参考資料「食育歳時記」
