シジミに含まれているタンパク質は，必須アミノ酸の配合比率が理想的と言われています。アミノ酸の一種のタウリンやアラニン，グリコーゲン，コハク酸が多く，また，ビタミンＢ１２も多く含むので，昔から肝臓によい食べ物と言われています。
カルシウムや鉄，亜鉛，銅，マグネシウムなどのミネラルも多く含んでいるので，食欲が衰え体力が低下しやすい夏に，シジミはぴったりの食べ物です。しじみ汁や炊き込みご飯，しぐれ煮（つくだ煮）バター炒めなどいろいろな料理にして、おいしくいただくことができます。
参考資料「食育歳時記」
