「シジミ」(旬の食べ物 その2)

  シジミに含まれているタンパク質は,必須アミノ酸の配合比率が理想的と言われています。アミノ酸の一種のタウリンやアラニン,グリコーゲン,コハク酸が多く,また,ビタミンB12も多く含むので,昔から肝臓によい食べ物と言われています。
 カルシウムや鉄,亜鉛,銅,マグネシウムなどのミネラルも多く含んでいるので,食欲が衰え体力が低下しやすい夏に,シジミはぴったりの食べ物です。しじみ汁や炊き込みご飯,しぐれ煮(つくだ煮)バター炒めなどいろいろな料理にして、おいしくいただくことができます。
                                                                      参考資料「食育歳時記」