１９２１年（大正１０年），米を原料としない醸造法で，清酒の成分と同じになるように，人工的に調整混和して造った清酒類似酒です。鈴木梅太郎たちは，我が国における最も憂慮されるのは米不足であるとして，大正７，８年頃より研究を始めました。合成酒を造れば，清酒に使われる６０万トンのお米を節約できる考えたのです。
この合成酒は理化学研究所で造られたので，初めは「理研酒」とか「新清酒」とか呼ばれていました。
参考資料「食の３６６日話題事典」
