イワシは，暑くなると身に脂がのって，おいしくなります。栄養が豊富で，特にカルシウムやビタミンＤという成分が多く含まれていて，骨を丈夫にしたり，体の調子を整えたりします。イワシは煮ても焼いても，また，刺身や寿司にしてもおいしい魚です。イワシを調理して，開くときには，洗いすぎないようにします。身からおいしさが逃げ出してしまうからです。
参考資料「日本の二十四節気・七十二候」
