米はイネ科の１年生草本で，７０００を超える種類があります。大きく分けると，粘りが弱く細長いインディカと，粘りが強く丸いジャポニカの２種類になります。
また，栽培方法から，水田で栽培される水稲，畑地で栽培される陸稲に分類されます。
日本では北海道から沖縄まで全国各地で，それぞれのおいしい銘柄の米を栽培しています。耕地面積の半分近くは水田です。日本の風景と言えば田植えや稲刈りをはずすことはできませんね。
参考資料「食育歳時記」
