ホタテは，鮨で食べても、グラタンやパスタ、シチューに入れても、照り焼きにしてもおいしい貝です。また、とれたてのホタテを殻付きのまま焼いて食るのも最高です。
ホタテの特においしい季節は、冬が始まる頃からです。ホタテの殻は直径２０ｃｍになりますが、その大きな貝がらを立てると、船の「帆」を立てたように見えると言うことで「帆立て：ホタテ」となったそうです。
参考資料「日本の二十四節気・七十二候」