12月12日は「豆腐の日」

 毎月、12日は豆腐の日です。「とう(10)ふ(2)」の語呂合わせで、1993年(平成5年)に制定されました。栄養価の豊富な豆腐をもっと食べてほしいという願いがこもっています。
 豆腐はどのように作られるのでしょう。大豆を煮て、水を加えて、汁をしぼります。その汁は皆さんがよく知っている「豆乳」です。しぼりかすは、「おから」です。豆乳に「にがり」を加えると、固まって豆腐になります。豆腐は大豆のタンパク質がつまった栄養満点の食べ物です。
 「あつあげ」は、「もめん豆腐」の水気を切って、高い温度の油で揚げたものです。
 「あぶらあげ」は、「もめん豆腐」を薄く切って油で揚げたものです。