アーモンドには「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEをはじめ,食物繊維,オレイン酸,ポリフェノールなど,現代の食事では不足がちになる10種類以上含まれています。特に,ビタミンEは,アーモンド23粒(約28g)で約8.7mg摂取できます。これは,成人女性に必要とされる1日のビタミンE摂取量(約8mg)を満たすことができます。それで,カリフォルニア・アーモンド協会では「1日23粒のアーモンドで健康な食生活を」とアピールしています。
その他にも豊富な食物繊維はゴボウの2倍あり,腸内環境を整えてくれます。アーモンドの主成分でオレイン酸は,悪玉コレステロールを減らしてくれます。