日本食の代表とも言われる「寿司」について調べてみました。
「魚を生で食べるのはめずらしい」
日本人は寿司のねたとして，魚を生で食べますが，世界的には，日本と韓国以外はほとんど生では食べません。ただ，生で食べるものとして，生のカキがあります。ヨーロッパやアメリカでは，秋から春にかけて，レモンをかけて食べます。鉄や亜鉛などミネラルやビタミンＡが豊富で「海のミルク」と呼ばれています。
寿司のねたは，日本近海でとれた魚だけでなく，世界中から輸入された魚に頼っています。どんな魚がどんな所からやってくるか調べてみました。
「タコ」 モロッコ，モーリタニア，セネガル，スペインなどから
「イカ」 中国，台湾，タイ，アメリカ，ベトナムなどから
「赤貝」 中国，韓国，北朝鮮などから
「マグロ」 台湾，中国，韓国，インドネシアなどから
「サケ」 アメリカ，ロシア，カナダ，ノルウェーなどから
「イクラ」 アメリカ，カナダ，中国などから
「アジ」 オランダ，アイルランド，ノルウェーなどから
「ウニ」 ロシア，チリ，アメリカ，カナダ，中国，北朝鮮などから
「エビ」 インドネシア，ベトナム，インド，中国，タイ，フィリピンなどから
日本食の代表的な寿司ですが，ねたの魚は国際色豊かなことが分かりました。
参考資料「日本食の大研究」