黒川能は山形県東田川郡の春日神社に,500年以上前から伝わる重要無形文化財です。この祭りのご馳走の主役は「凍豆腐」です。
「凍豆腐」は次のようにして作ります。
1月20日ごろから、上・下2つの宮座に続く仮小屋に長さ4m、幅約80cmの炉をつくり、各家から1人ずつ手伝いが出て、1万本あまりの杉串にさした豆腐を3日間にわたって焼き続けます。それを凍らせて味をつけ、祭り当日に食べるそうです。
参考資料「食の366日話題事典」