千切りダイコンは，切り干しダイコンともよばれています。宮崎県が最も有名な産地です。青首ダイコンを千切りし、１～３日ほどかけて寒風で天日干しをして，乾燥させて作ります。
「千切りダイコンの日」が２月になったわけは，宮崎県で千切りダイコンの生産が最盛期を迎えるのが２月だからです。また、千切りの「千」の字は「二」と「１」に分けることができます。「切」の字の左側は「七」です。そこで，つなぎ合わせて「二（２）」月「１」「７」日（２月１７日）と読むことができます。それで、千切りダイコンの日が｢２月１７日」になったそうです。無理にこじつけたところがあるように思いますが・・・。