見た目は本物そっくりですが，実は違う材料で作ったものがコピー食品です。では，日本で最初のコピー食品は何でしょう。
１９７５年（昭和５０年）石川県七尾市のカマボコやハンペン，チクワなどを作る練り製品加工業者が、初めてカニカマボコを作りました。質の良いスケトウダラのすり身に，ジャガイモやトウモロコシのデンプン，卵白，つなぎにヤマイモなどを加えました。カニエキスやうま味成分，甘味料を入れました。
カニカマボコの他に、皆さんがよく知っている人口イクラ、人口キャビア、成型肉などもコピー製品です。
参考資料「食べ物クイズ１１０」
