旬の野菜「新タマネギ」

   この時期にとれるタマネギは「新タマネギ」とよばれ，甘くてみずみずしいのが特徴です。切ると涙が出るタマネギの成分は、硫化アリルとよばれるものです。これは、胃の働きを活発にします。胃にもたれる肉類にタマネギがよく付け合わせになっているのは、そのためです。
                                                                参考資料「日本の二十四節気・七十二候」