スイカはウリ科の植物で野菜に分類されます。しかし，甘みが強いので，食品としては果物として扱われています。
露地物のスイカは６月，７月の２か月の気象条件でその年の作柄が決まります。降水量が４００ｍｍ以下で日照時間が３００時間以上なら豊作といわれています。北海道から沖縄まで全国で作られているので，地域別にリレー式に出荷されます。
熊本県，千葉県，山形県，鳥取県，新潟県などでたくさん作られています。最近はハウス栽培が主流になってきました。
日本のスイカはほとんどが大玉スイカで，しま模様で果肉が赤く，甘くて種が小さく少ないものが主流です。その他には、小玉スイカや黒皮スイカ，黄皮スイカ，黄肉スイカなどいろいろなスイカがあります。ただ，昭和初初期ごろまでは，黒皮スイカがほとんどでした。
資料「食育歳時記」
