徳島新聞にいい記事が載っていたので、一部を紹介したいと思います。
百寿の秘密は，地元の豆や魚，野菜をふんだんに使った家庭料理にあります。
１１６歳まで生き、史上最も長生きした木村次郎左右衛門（平成２５年６月１２日に死去）が暮らした京都府京丹後市が市内の１００歳以上の人を対象に調査をしたところ次のような結果が出たそうです。
１００歳以上の人が，平成２５年９月の時点で日本には５万４３９７人，人口１０万人当たり４２.６６人ですが、京丹後市では１０万人当たり９９.２９人で，全国平均の２.３３倍になります。
市内の１００歳以上の３３人の人に聞いて共通していたことは
①地元の豆，海草類を食べ続けていた。
②菜類，ごま類の摂取が多い。
③だしはほとんどの料理に煮干しを使用していた。
山料理研究家の坂本広子さんは「これぞ，和食の原点。地元にあるものを上手に使って，タンパク質やミネラルを摂取しています。未来に残したい理想の食事です」と話しています。
干し魚を煮て，骨まで食べていたことも分かっています。そして，ほとんどの人が「腹八分目」を心がけ，間食をしなかったそうです。次郎左右衛門さんのモットーは「食細くして命永かれ」です。
この記事を読んで、和食のすばらしさを再認識をしました。また、ついつい食べ過ぎたり、甘い間食をたくさん食べてしまったりする生活を見直してみたいと思いました。
徳島新聞（平成２５年１月９日）より