公益財団法人徳島県学校給食会
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 理事長 　　　 多　田　耕　造

　令和２年度がスタートしました。皆さんの温かいご支援やご協力によって，本会はも公益財団法人として「安心安全な食材の提供」「安定供給」「食育教材の教材の開発と提供」等に力を入れて活動しております。

   がんが北国へ去って行くという意味です。南から帰ってきたツバメとは逆に，冬の渡り鳥であるがんは、暖かくなってきたこの時期に、ほどよく寒い北国であるシベリアに帰るのです。
                                                               参考資料「日本の二十四節季・七十二候」

   野菜や果物のある豊かな食生活を提起する日として、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が設定したそうです。野菜や果物の魅力を伝える野菜ソムリエなどを通して、食を楽しむ社会を実現することなどが目的です。
「野菜ソムリエ」は野菜と果物のおいしさや楽しみ方などを伝えるスペシャリストのことです。

  １９４１年（昭和１６年）のこの日、警視庁は食肉資源が減少したため、食肉営業取締規則を改正し、所轄警察署に届ければ、従来黙認していた犬肉、タツノオトシゴ、オットセイの肉も販売できるようになりました。戦争のためにだんだん食べ物が手に入りにくくなったきたからです。
                                      　　　　　　　　　　      参考資料「食の３６６日話題事典」
　

　１８８１年（明治１４年）のこの日、農林水産省の前身になる農商務省が設置されました。その日を記念して「農林水産省創立記念日」になっています。
  また、４月８日のもう一つの記念日は「世界保健デー」です。１９４８年（昭和２３年）のこの日に世界保健機構（ＷＨＯ）が発足したのを記念して、１９４９年に（昭和２４年）に制定しました。ＷＨＯは，世界保険機構憲章によって設立された国連の機関で、すべての人々が可能な最高の健康水準に到達することを目的としています。

 １８７５年（明治８年）のこの日に、コンビーフの台形の缶が特許登録されたことから記念日となりました。缶が台形になった理由は、昔は中身を手で詰めていたので、詰めやすい台形にしたそうです。
　コーンビーフは塩漬けにした（ｃｏｒｎｅｄ）牛肉（ｂｅｅｆ）のことですが、１７世紀までは牛肉を粒状（コーン）の粗塩を使って貯蔵していたので，この名前が生まれたと言われています。

  この時期、冬を越えた後に初めて食べるカツオを「初がつお」とよんでいます。初がつおを食べると縁起がいいと言われています。それで、江戸っ子は、初がつおを好んで食べる風習がありました。初がつおは脂があまりなく、さっぱりとしているので「たたき」といって、カツオの刺身に金属の串を刺して，皮だけ軽く強火であぶっていただきます。
                                                               参考資料「日本の二十四節季・七十二候」

　渡り鳥のツバメが南からやってくるという意味です。玄鳥とは，ツバメのことです。渡り鳥ツバメは，寒くなると南の国へ行き、温かくなると日本に戻ってきます。ツバメが戻ってくると，本当の温かさが戻ってくる時期なのです。
                                                                 考資料「日本の二十四節季・七十二候」

 　日本で初めて純国産のカレー粉の製造に成功した山崎峰太郎は、１９２３年（大正１２年）のこの日に，浅草七軒町に、日賀志屋を創業した。「１日１日を賀（よろこ）び、志を立てて商売にいそしみ励む」を生活信条にしました。それをお店の名前にしたのが「日賀志屋」です。
　１９３０年（昭和５年）には、社運が日が昇るように，鳥が自由に大空をかけめぐるようにという願いを込めて「太陽」と「鳥」を図案化したヒヨドリ印を商標としました。
　翌年「太陽＝ＳＵＮ」と「鳥＝ＢＩＲＤ」の頭文字をとって「Ｓ＆Ｂ」となりました。これが、ヱスビーカレーの呼び名の始まりでした。そして、１９４９年（昭和２４年）に、ヱスビー食品株式会社と社名が変更になりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考資料「食の３６６日話題事典」

ＮＨＫ「きょうの料理」の司会をしている後藤繁榮（ごとう　しげよし）さんのお話です。あるとき、後藤さんが料理の先生に質問をしました。なべにぴったりと合うふたがついているのに、どうして煮物のときには、わざわざ一回り小さいふたを使うのか疑問に思い、「先生、なぜ落としぶたなんですか？」と質問しました。
　先生は「いい質問よ。私の料理教室に来る若い生徒さんたちは、落としぶたという言葉を知らないの。だから、おとしぶたって、どんな豚ですか？なんて言ったりするのよ」きっと、近ごろは家庭で煮物を作る人が少なくなったからではないでしょうか。
　落としぶたをすると、沸騰した汁がふたに当たって対流が起こるため、料理全体に煮汁がいきわたり均一に煮えるそうです。
　最近は、シリコンでできた落としぶたがあるそうです。その落としぶたは「豚の顔」の形をしているのです。まさに、落としブタですね。

　春のあたたかな日差しのもとで、新しく生まれた植物や動物も清らかに生き生きとする時期です。清明とは，清らかで明るいといった意味の清浄明潔という四字熟語を短く縮めた言葉です。雨水の時期に水分をたっぷりと吸い込み、目をさました新しい芽が、驚くほど早く成長するのが清明の時期です。
                                                              参考資料「日本の二十四節季・七十二候」

   １８７５年（明治８年）のこの日に，明治天皇が水戸邸の下屋敷を訪れることになりました。その時に、侍従である山岡鉄舟を通して、木村屋の木村安兵衛は純日本製のパンを天皇陛下にお出しすることになりました。そこで、木村安兵衛は、それまでのあんパンに工夫をこらして、日本を代表する花である八重桜の塩漬を入れた桜あんパンを開発しました。大変好評でした。

  １６７３年のこの日に、インゲン豆を中国から持って帰ってきたとされる隠元禅師が亡くなった日です。その日を記念して「インゲン豆の日」としました。
　隠元禅師は１５９２年に中国の福建省に生まれました。長崎の興福寺に招かれて来日した際に，インゲン豆を禅の普茶料理（精進料理）の材料として普及させました。

  強飯式は、全国でも日光山だけに古くから伝わる独特な儀式です。江戸時代には、徳川将軍家の名代や全国の名だたる大名たちも「わが藩の名誉」として強飯式頂戴人に名を連ねました。
　強飯式は、文字どおり飯を強いる儀式です。昔から「この秘法を受けた者は、七難即滅・七福即生の現世利益疑いなし」と語り継がれています。つまり、頂戴人として儀式に参加すると、家運長久・商売繁盛・厄難消除などの御利益が得られるとされています。

　１９０６年（明治３９年）のこの日から食堂車の営業が開始されました。定員は３０名です。食卓は両側の窓にそって、１枚の通しテーブル（片側１５名）で、イスは丸形で回転し、足は１本で床に固定されていました。
　お客様は、全員窓の方を向いて座り、外の風景を見ながら，食事を楽しんだそうです。食事は、ご飯、汁、煮しめ、香の物で、２０銭だったそうです。特に、瀬田名産のしじみ汁が好評だったそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考資料「食の３６６日話題事典」

   罪のない嘘をついて良い日です。
  その昔、ヨーロッパでは３月２５日を新年とし、４月１日まで春の祭りを開催していました。ところが、フランスのシャルル９世が、１５６４年に１月１日を新年とする歴を採用しました。
　これに反対した人々が４月１日を「うその新年」として位置づけ，バカ騒ぎをするようになったのが、エイプリルフールの始まりとされています。
　もう一説は、インドでは悟りの修行は、春分の日から３月末まで行われていましたが、すぐに迷いが生じることから、４月１日を「揶揄節」と読んでからかったためだとも言われています。

　町のあちらこちらで、タンポポが黄色いかわいい花をつけ始めています。そこで、思い出したのが、小学校低学年の国語の教科書に載っている「タンポポのちえ」（光村図書）です。この話を読んで、タンポポってすごいなあと思いました。
　少し紹介します。
　黄色いきれいな花を咲かせて、２～３日たつと
「花はしぼんで、くろぽい色にかわります」「花のじくはじめんにたおれます」その理由は「たねにえいようをおくるからです」「そして、たねを太らせていきます」となっています。（下の写真をご覧ください。花が咲き終わると花のじくは倒れています。）　
　やがて，「花がかれて，わた毛ができます」「らっかさんのようになります」その理由は「たねをふわっととばすためです」と述べています。
　綿毛ができるような時期になると
「じくがおき上がります」「ぐんぐんのびていきます」その理由は「せいを高くするほうが、たねをとおくまでとばすことができるからです」と述べています。
　雨の日はわた毛のらっかさんはしぼみ、晴れた風のある日に
「わた毛のらっかさんはとおくまでとんでいきます」
　タンポポのちえ、すばらしいですね。
　
　

　鯛はきれいでおいしい魚というだけではなく、お祝い事でも重要な魚です。おめで「たい」ときは、鯛のお頭つきと言って、頭もついたその姿のまま焼き魚にしていただきます。
                                                               参考資料「日本の二十四節季・七十二候」

　３０日が「みそか」と読まれることから、毎月３０日を「みその日」としました。
  みそは大豆等の穀物を発酵させて作ります。みその種類や作り方は地方によってさまざまで，豆味噌、麦味噌、米味噌などがあります。
　昔は各家庭で味噌を作っていました。そして、自分のみそを「手前（我が家）のみそは、とてもうまくて・・・」とお互いに自慢し合っていたことから，「手前みそ」という表現が生まれたと言われています。最近では、家庭で味噌を作らなくなり、使う味噌の量も昔に比べて減ってきました。

　マリモは球状の集合体をつくる淡水産の緑藻類です。１９５２年（昭和２７年）に阿寒湖のマリモが国の特別天然記念物に指定され、その日を記念して３月２９日を「マリモの日」としました。
　マリモは，１８９７年（明治３０年）に札幌農学校（現・北海道大学）の川上瀧彌が阿寒湖で発見し，その形から「マリモ（毬藻）」という和名をつけました。

語呂合わせで「３（み）２（つ）８（ば）」から３月２８日が「三つ葉の日」になったようです。九州から本州にかけて広く自生しています。初夏には５枚の花弁からなる白い花を咲かせます。
　三つ葉は，おひたしや和え物の他，吸い物や鍋物，丼物の具として広く用いられ，味と香りを楽しむ野菜です。また，βカロテンも多く含んでいる緑黄色野菜でもあります。今が旬ですが，この頃はハウスで水耕栽培されたものが多く，いつでも食べられるようになりました。 

　日本では、サツマイモは江戸時代から、ジャガイモは明治時代から食べられるようになりましたが、サトイモはどうだったのでしょう。実は、サトイモは、米といっしょに、あるいは、それより古く，縄文時代に南方から伝わってきたと言われています。万葉集にもサトイモのことが出ています。
　サトイモは，親イモからたくさんの子イモができることから、子孫繁栄や豊作を願い、感謝する行事に，昔から使われてきました。昭和のはじめまでは、子どもたちは、七夕の短冊に願いを書くのに，サトイモの葉にころがる水を集めて墨をすったものです。
　お正月のお雑煮に、もちのかわりにサトイモを入れる地方が、今でも日本各地に残っています。それは、サトイモが米の出来にくい土地の大切な作物であったなごりです。
　また、関東、関西、九州では、お雑煮に、もちと一緒にサトイモを加える地域もあります。
　他にもヤマイモをはじめいろいろな「おいも」があります。いつか日本や世界各地にある「おいも」についても調べてみたいと思います。一応「おいもシリーズ」は今回で終わります。
                                                 　　　     参考資料「おイモのひみつ」

「さくらの日」は，１９９２年（平成４年）に，日本さくらの会が、わが国の歴史や文化，風土と深く関わってきたさくらを通して，日本の自然や文化について，国民の関心を高めることを目的として設定されました。３月２７日にしたのは，語呂合わせで３×９（さくら）＝２７から３月２７日が「さくらの日」になりました。
　さくらは，農耕の神の田神（さがみ）がいらっしゃる場所「座」（くら）をあらわしています。つまり里に下りてきた神様の居場所なのです。昔の人は，さくらの咲き具合から稲のでき具合を占ったそうです。満開が長く続くと豊作，散り方が早いと不作いわれていました。さくらの咲き具合を見ることが花見の原型とされ，宴を開き神様に捧げた名残が今日の花見になっています。
　江戸時代になって，花見が盛んに行われるようになりました。花見の宴では，武士も町民も身分の差なく，桜の下で花を愛で，酒を酌み交わし，重箱に詰めた山海の珍味を味わいました。
　また，さくらは，菊と共に日本を代表する食用花です。さくらの葉も塩漬けし，白身魚を包んで蒸す「桜蒸し」に使ったり，焼き菓子または，餅菓子を包む「桜もち」に使ったりしています。さくらは見て楽しみ，食べて味わう花ですね。
                                                  　                               　参考資料「食育歳時記」

寒い土地で育つジャガイモと，暖かい土地で育つサツマイモのふるさとは，共に南米のアンデス山岳地帯です。
  紀元前からアンデスの高地中腹の寒い地域では、インディオたちが、野生のジャガイモを改良して，収穫の多い品種を作り上げ、主食作物として栽培していました。
　低地の暖かい地方では，メキシコ中央部から伝わってきたサツマイモを栽培していました。
　サツマイモは、１４９２年、コロンブスの航海によって南米からヨーロッパに持ち込まれ，スペインによって，マニラ、中国、沖縄に伝わり、１６０９年に薩摩に伝わったと言われています。
　一方、ジャガイモは，サツマイモより少し遅れてヨーロッパに伝わりました。ジャガイモははじめ、花を観賞する目的でした。そのうちに、ジャガイモが大切な食糧と見なされ、盛んに栽培されるようになりました。日本には１６０１年にオランダから伝えられたと言われています。盛んに栽培されるようになったのは、明治以降と言われています。
　　次回が最終回です。日本人が昔から食べていたサトイモの話をします。   
                                                                             　参考資料「おイモのひみつ」

１９４１年（昭和１６年）のこの日，農林省（現・農林水産省）は，東京をはじめ全国の主要都市に「毎週１回肉なしデー」の実施を通達しました。「肉なしデー」の日には肉屋の販売を中止し，料理店では肉料理を作りませんでした。
　ところが、戦争のために食糧は不足し，肉の出回りは少なくなっていました。牛肉は従来の３分の１に，豚肉に至ってはほとんど無い状態でした。結局は「肉なしデー」はあってもなくても同じだったようです。
                                   　　　　　　　　　　　　　参考資料「食の３６６日話題事典」

　桜の季節にもっともふさわしいおやつが桜餅です。あんこの入った桜色に色のついたお餅を桜の葉の塩漬けで包んたものです。桜の香りがほんのりして、とても幸せな気持ちになります。
                                                                参考資料「日本の二十四節季・七十二候」

  サツマイモは，デンプンの他に糖分が４～５％含まれています。加熱によってさらにデンプンが糖に変化します。５５～７５度の間で、ゆっくりと時間をかけて加熱すると、酵素が働いてサツマイモはさらに甘くなります。
　電子レンジで急いで温めると，サツマイモはあまり甘くなりませんね。それは、マイクロ波の働きで内部も外部もいっぺんに温度が上がるので、酵素が十分に働く時間がなかったからです。電子レンジで加熱する場合は、「弱」でじっくりと加熱すると、甘みのあるサツマイモになります。
　 次回はサツマイモとジャガイモの起源を探ってみたいと思います。 
                                               　　　                       考資料「おイモのひみつ」

  飢餓を救ったのは、サツマイモだけではありません。ジャガイモも人々の命を救ってきました。明治時代、北海道の開拓のために本州から渡ってきた人々の労働を支えてきたのは、寒さに強いジャガイモでした。
　ヨーロッパの寒い国々でも，小麦が不作の時、人々はジャガイモで命をつなぎました。ジャガイモの生産を積極的に進めてきたドイツなどでは，ジャガイモが，人口の増加と国力の向上に貢献したと言われています。
　次回は、サツマイモが甘くなる秘密をお送りします。
                                                                               　参考資料「おイモのひみつ」

　２０１０年（平成２２年）に下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会が３月２４日を「連子鯛の日」決定しました。
「連子鯛の日」制定の理由は
①１１８５年３月２４日の壇ノ浦の合戦のときに，安徳帝と共に入水した平家の女官たちが，海中であでやかな小鯛に化身し  たという伝説があることから。
②春の産卵期を控え，この頃が旬で、おいしい時期を迎えるから。

 サツマイモは、やせた土地でも育ちます。また、手入れもあまり必要がなく、天候が不順でもある程度、収穫を得ることができます。
  江戸時代の飢饉のときでも、薩摩藩ではサツマイモのおかげで餓死者が少なかったことを知った江戸の蘭学者青木昆陽は、将軍吉宗にサツマイモの栽培をすすめました。そして関東地方にサツマイモの栽培が広まりました。
　やがて，サツマイモは飢饉から救ってくれる作物として、日本全国で作られるようになりました。第２次世界大戦中や、食糧不足の時代にもサツマイモは米の代用品として，人々を飢餓から救い、多くの命をつなぎました。
   次回は「おいもは飢餓を救う　その３」をお送りします。ジャガイモもサツマイモに負けないぐらい人のために役立っていることをお伝えします。  
                                          　　　                              参考資料「おイモのひみつ」

　１９９２年（平成４年）６月にブラジルで開催された地球サミット（環境と開発に関する国際連合会議）で提案され，１９９３年（平成５年），国際連合総会で３月２２日を「世界水の日」と決議されました。また、２０１４年（平成２６年）３月２０日，２１日には、東京で「世界水の日記念式典」が開催されました。

　わが国では，毎年８月１日を「水の日」とし，その後１週間を「水の週間」として，水資源の大切さや水資源の開発の重要性などについて考えることにしています。また、３月２２日の「世界水の日」は，世界的な観点から、水の大切さや重要性について，見直す「地球と水を考える日」としています。

スズメが巣を作り始めるという意味です。スズメは人間に一番なじみ深い野鳥なので、屋根の下や軒先などに巣を作り始めます。冬の枯れ草やわらを集めて，スズメが家の一部に、巣を作り始めるのがこのころです。人が生活するそばで繁殖するのは、天敵などから身を守るためだと言われています。
 　それで、人間が住み始めた集落には、スズメも居つき、逆に人間が離れ、集落が無人になるとスズメも見られなくなると言われています。                            
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 参考資料「日本の二十四節季・七十二候」

　日本人の主食はお米（ご飯）と言われていますが、昔は現在のように誰もが食べれるものではありませんでした。お米はおいしいばかりでなく、保存もきくので、税として大変価値があったのです。ただ、お米は、天候などの条件によって、その収穫量には大きな差がありました。大水や干ばつ、冷害などの天候不順や、稲の病気や虫の大発生による不作は、飢饉となって人々を苦しめました。
　江戸時代の飢饉として有名な「享保の飢饉」や「天明の飢饉」がありましたが、それぞれ百万人ほどの餓死者が出たと言われています。しかし、このとき薩摩藩は他の地域よりも被害が少なかったそうです。それは、サツマイモを栽培していたからだと言われています。

   どうして、サツマイモが人々の命を救ったのでしょうか。 次回の「おいも飢饉を救う　その２」でお送りします。　　　
　                                   　                      　　　　    参考資料「おイモのひみつ」 

この時期、産卵前でおいしくなるのがホタテ貝です。タンパク質やミネラルがたくさん含まれており、栄養たっぷりの食材です。ホタテ貝は漢字で「帆立」と書きます。これは、殻が開いたときに，帆を立てた舟に似ているためです。
                                                               参考資料「日本の二十四節気・七十二候」

　おいもシリーズで７回に分けてお送りしたいと思います。
　 最初に  おいもの代表として、「サツマイモ」と「ジャガイモ」について調べてみました。
   おいものいいところは、
①カリウムを含むので、体の余分な塩分を外に出します。
②食物繊維が多く、お腹の調子を整えます。
③ビタミンＣは生のジャガイモが１００ｇ中に２３ｍｇ，生サツマイモは１００ｇ中に３０ｍｇ、トマトは１００ｇ中２０ｍｇで、トマトに負けないぐらいビタミンＣがありあます。また、おいものビタミンＣは加熱してもデンプンに守られ、水に流されず酸化しにくい特徴があります。
④エネルギーになる糖質はジャガイモ１００ｇ中に１８ｇ、サツマイモは１００ｇ中に３０ｇあります。ご飯は，１００ｇ中に３０ｇですから、ご飯に近い糖質をもっています。その上、おいもには，ご飯にはない栄養をたくさん含んでいます。例えば、サツマイモはビタミンＡ、ビタミンＥなどがあります。

　 皆さんは、おいもを食べると、太ると思っていませんか。そんなことはありません。おいもは水分が多いのでエネルギーもそれほど高くないし、ビタミンなどもたっぷり含んでいます。
　 おいもを食べるとガスが出ますが、それはお腹の調子がいいことなんです。その証拠に、その時のガスはあまり臭わないことでもお分かりになると思います。
　 次回は「おいもは飢餓を救う　その１」をお送りします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考資料「おイモのひみつ」

欧米では卵は命を宿した神聖なものとして，家庭に幸せを運ぶシンボルになっていました。１９８９年（平成元年）に，生命が芽生える春，春分の日を「卵の日」としました。
  卵は人間にとって必要な栄養分をまんべんなく含んだ「完全食品」です。特に８種類の必須アミノ酸をバランス良く含む，良質の動物性タンパク質を含んだ食品です。
  しかも，産卵直後の卵は、内部が無菌状態であり，卵自身に微生物の侵入を防ぐ機能が備わっています。卵の保存性が高いのは，そのためです。価格も安定していて経済的であり，さまざまな料理に利用できるという利点もあります。
                                          　　                                       参考資料「食育歳時記」

  菜種とは菜の花・アブラナのことです。この時期には春が来るとともに、雨がよく降ります。それは、雨を降らせる前線が，日本の近くまで上がってくるからです。ちょうど菜の花が咲く時期なので「菜種梅雨」とよばれています。別名「春の長雨」とよばれることもあります。
                                                     　　　　 参考資料「日本の二十四節季・七十二候」

春分とは，太陽が真東からのぼり，真西に沈む日のことです。昼と夜の長さが同じになります。まっすぐに西に太陽が沈むことで、西に天国があると考えていた昔の人は、この春分の日に墓参りなどの供養をするようになりました。これがお彼岸とよばれるものです。
　また、この時期は、農作物の実りを祝った祭りが，日本各地で行われます。春が本格的に訪れた喜びのしるしとして、また、作物がいっそう育っていく季節として、お祝いをするのでしょう。
　春分の日、つまり昼と夜が同じ日は，年によって違います。昨年は３月２１日でした。気象庁が１年前には，次の年の春分の日を発表します。
                                                               参考資料「日本の二十四節気・七十二候」

１９７２年（昭和４７年）のこの日に、リンゴ「王林」の育成者，大槻只之助が亡くなりました。「ゴールデンデリシャス」と「印度」の交配から生まれた「王林」は，果色は黄緑で，味は酸味が少なく甘さが強いのが特徴です。また，独特の芳香があります。リンゴの王様という意味から「王林」と名付けられました。王林の生産量は，「ふじ」「つがる」「ジョナゴールド」に次いで４位です。
                                                                        参考資料「食の３６６日話題事典」

１９７２年（昭和４７年）のこの日に、リンゴ「王林」の育成者，大槻只之助が亡くなりました。「ゴールデンデリシャス」と「印度」の交配から生まれた「王林」は，果色は黄緑で，味は酸味が少なく甘さが強いのが特徴です。また，独特の芳香があります。リンゴの王様という意味から「王林」と名付けられました。王林の生産量は，「ふじ」「つがる」「ジョナゴールド」に次いで４位です。
                                                                        参考資料「食の３６６日話題事典」

　１８９１年（明治２４年）に３月１８日に三石～岡山間が開通しました。４月２５日には岡山～倉敷間が，７月１４日には倉敷～笠岡間が開通しました。この鉄道の開通で岡山のモモが全国的に知られるようになりました。
                                                                         参考資料「食の３６６日話題事典」

　１９２２年（大正１１年）のこの日付けで，文部省(現・文部科学省）は学校給食の実施状況を調査しました。この調査で学校給食を実施していたのは，全国で１３校でした。内訳は秋田３校，富山１校，岐阜１校，愛知１校，三重１校，大阪１校，岡山３校，広島２校でした。秋田県の高梨尋常高等小学校の給食は、１人あたり、白米１合５勺，漬け物，塩，みそ等でした。１食分は約５銭５厘でした。
　　　　　　　　                                                参考資料「食の３６６日話題事典」

　田の神様が山から戻って来る日です。東北地方では団子を１６個供えて神様をお迎えします。また，１０月１６日には神様が山に帰ります。同じように団子を供えます。

　１９５０年（昭和２５年）３月１５日に昭和天皇が小豆島に「平和と繁栄」の願いを込めて，オリーブの種をお手蒔きになられたことを記念して，この日を「オリーブの日」と制定しました。
  小豆島オリーブ公園では、３月１５日近くになると、記念行事がたくさん行われます。

　お彼岸の時期に入るこの時期に欠かせないのが「ぼたもち」です。もち米のおにぎりを甘いつぶあんでくるんだものです。ぼたもちは漢字で「牡丹餅（ぼたもち）」と書きます。これは牡丹の花に似ているからです。
　秋には「ぼたもち」のことを「おはぎ」とよびます。これは秋に咲く「萩」の花に似ているからです。
                                                               参考資料「日本の二十四節気・七十二候」